Sucralose е добре известен изкуствен подсладител, който придоби значителна популярност през последните години. Като доставчик на подсладител на сукралоза, често ми се задава въпроса: "Има ли подсладител на сукралозата калории?" В тази публикация в блога ще се задълбоча в науката зад сукралозата и неговото съдържание на калории, а също така ще докосна как тя се сравнява с други подсладители в нашата продуктова гама, като напримерАцесулфама калиева захар,Кристализиран манитолиОрганично царевично нишесте.
Какво е сукралоза?
Сукралозата е изкуствен подсладител, който е открит през 1976 г., той е направен от захар чрез многоетапен химичен процес, при който три водородни кислородни групи върху захарната молекула се заменят с хлорни атоми. Тази промяна прави сукралозата около 400 - 800 пъти по -сладка от захарозата (захар на трапезата).
Съдържанието на калории в сукралозата
От научна гледна точка сукралозата се счита за некалоричен подсладител. Човешкото тяло не метаболизира сукралозата по същия начин, по който прави традиционните захари. Когато консумираме редовна захар, храносмилателната ни система я разгражда на глюкоза и фруктоза, които след това се абсорбират в кръвта и се използват за енергия. Разбивката на тези захари освобождава калории, осигурявайки енергия за функциите на нашето тяло.
За разлика от тях, сукралозата преминава през тялото до голяма степен непроменена. Той не се признава от ензимите в нашата храносмилателна система, които са отговорни за разграждането на въглехидрати. В резултат на това той не се абсорбира и използва за енергия и не допринася за значителни калории за нашата диета. Според Американската Администрация по храните и лекарствата (FDA), сукралозата може да бъде обозначена като "калорична - безплатна", тъй като съдържа по -малко от 5 калории на порция.
Защо сукралозата се счита за нулева - калорична опция?
Причината Sucralose е обозначена като нулеви калории се основава на строги регулаторни дефиниции. В Съединените щати храната или напитката могат да бъдат обозначени като "калории - безплатно", ако съдържа по -малко от 5 калории на порция. Тъй като сукралозата е толкова интензивно сладка, е необходимо само много малко количество, за да се постигне същото ниво на сладост като много по -голямо количество захар. Минеускулното количество сукралоза, използвано в продуктите, обикновено води до броене на калории доста под 5 -калоричния праг.
Сравняване на сукралоза с други подсладители
Нека сравним сукралозата с някои от другите подсладители в нашата продуктова линия.
Ацесулфама калиева захар
Ацесулфама калиева захаре друг изкуствен подсладител. Подобно на сукралозата, тя също е не -калорична. Ацесулфамният калий е около 200 пъти по -сладък от захарозата. Често се използва в комбинация с други подсладители, включително сукралоза, за да се създаде повече захар - като ароматен профил. Комбинацията от ацесулфама калий и сукралоза може да засили сладостта и да маскира всички потенциални последствия, които могат да присъстват, когато се използва само подсладител.
Кристализиран манитол
Кристализиран манитоле захарен алкохол. За разлика от сукралозата и ацесулфамния калий, манитолът съдържа калории. Той има около 1,6 калории на грам, което е по -малко от половината калории на захарозата (4 калории на грам). Манитолът е по -малко сладък от захарозата, около 50 - 70% като сладък. Често се използва в захар - свободни продукти, защото има охлаждащ ефект в устата и може да имитира текстурата на захарта.
Органично царевично нишесте
Органично царевично нишестее въглехидрати. Използва се в хранителната индустрия за различни цели, включително като сгъстител и пълнител. Царевичното нишесте е източник на калории, осигурявайки около 4 калории на грам, подобно на захарозата. Това не е подсладител в традиционния смисъл, но често се използва в продукти, заедно с подсладители за регулиране на текстурата и консистенцията.
Ползи от използването на сукралоза
Фактът, че сукралозата е калорична - безплатно го прави привлекателен вариант за хора, които искат да намалят приема на калории. Може да се използва в широка гама от продукти, включително напитки, печива и млечни продукти, за да осигури сладост, без да се добавят калории.
За индивиди с диабет сукралозата е безопасна алтернатива на захарта. Тъй като не повишава нивата на кръвната захар, той позволява на хората с диабет да се наслаждават на сладки - дегустация на храни и напитки, без да се притесняват от внезапен скок в кръвната глюкоза.
Сукралозата също има отлична стабилност. Той може да издържа на високи температури, което го прави подходящ за използване при печене и готвене. Това е предимство пред някои други подсладители, които могат да се разрушат или да загубят сладостта си, когато са изложени на топлина.
Безопасността на сукралозата
Сукралозата е проучена широко заради нейната безопасност. Множество научни изследвания, включително дългосрочни изпитвания за животни и хора, показват, че сукралозата е безопасна за консумация. FDA одобри сукралозата за употреба през 1998 г. и оттогава е одобрена в над 80 страни по света.
Приложения на сукралоза в хранителната индустрия
Хранителната промишленост широко обхвана сукралозата поради своята не -калорична природа и висока сладост. Използва се в различни продукти като диетични газирани напитки, нискокалорично кисело мляко, захар - безплатна дъвка за дъвка и много други преработени храни. В индустрията за напитки сукралозата позволява производството на нулеви - калорични напитки, които все още имат вкус. В индустрията за печене може да се използва за създаване на торти, бисквитки и кифли с ниски калории.
Заключение
В заключение, сукралозата е не -калоричен подсладител, който предлага чудесна алтернатива на традиционните захари. Той осигурява сладостта, за която жадуваме без добавените калории, което го прави популярен избор за здравни потребители и хранителната индустрия. Независимо дали търсите да намалите приема на захар, да управлявате теглото си или да контролирате нивата на кръвната си захар, сукралозата може да бъде ценно допълнение към вашата диета.
Ако се интересувате от закупуване на нашия висококачествен подсладител за сукралоза или някой от другите ни подсладители катоАцесулфама калиева захар,Кристализиран манитолиОрганично царевично нишесте, Моля, не се колебайте да се свържете с нас. Готови сме да се включим в подробна дискусия относно вашите специфични нужди и да ви предоставим най -добрите продукти и решения.
ЛИТЕРАТУРА
- Американска администрация по храните и лекарствата. "FDA - Одобрени хранителни добавки."
- Научни изследвания за метаболизма и безопасността на сукралозата, публикувани в Peer - рецензирани списания като Journal of Toxicology и Environmental Health.
- Индустрията отчита използването на подсладители в индустрията за храни и напитки.